奄美の飢餓を救った日本固有種「蘇鉄」。この実を食べられるように加工し味噌にしています。肉や魚など様々な島の恵みを漬け込んだ、お酒のアテにもお茶請けにも合う一品です。
そてつ味噌の風味がクセになる!ちょっとずつ味比べして好みの具を見つけてみては如何でしょうか?